אחד הממצאים המרכזיים נוגע להשפעת הערך הקלורי של המזון. עכברים שקיבלו מזונות עשירים בשומן או בסוכר הציגו פעילות מוחית חזקה יותר במסלולים הקשורים לזיכרון, בהשוואה לעכברים שקיבלו תמיסות דומות בטעמן אך דלות קלוריות או נטולות קלוריות. החוקרים הסיקו כי לא רק הטעם או פעולת האכילה עצמה הם שמפעילים את המנגנון, אלא גם הקלוריות שהגוף מקבל מהמזון.
הממצאים אינם מלמדים כי מזון עתיר שומן וסוכר מועיל לזיכרון. להפך, המחקר מצביע גם על הצד המזיק של תזונה לקויה, בעיקר כאשר היא מתחילה בגיל צעיר ונמשכת לאורך זמן. עכברים שניזונו מגיל צעיר מתפריט עשיר בשומן, בסוכר ובמזונות מעובדים מאוד, בהם חטיפים, ממתקים ומשקאות ממותקים, פיתחו פגיעה במסלול העצבי המקשר בין מערכת העיכול למוח.
הפגיעה לא נעלמה גם לאחר שהעכברים הועברו בהמשך לתזונה בריאה יותר. הם המשיכו להציג ביצועים חלשים יותר במבחני זיכרון, ממצא שעשוי להעיד כי לחשיפה ממושכת למזון אולטרה-מעובד בשלב מוקדם של החיים עלולות להיות השלכות ארוכות טווח על תפקוד המוח.
