נכון, סופלה אמיתי הוא משהו אחר, אבל בארץ כך נהוג לקרוא לעוגה האישית הזו עם הוולקנו שוקולד - וקרין גורן זורמת. זרמו גם אתם, ובתוך 20 דקות תוכלו לחגוג בעצמכם על עוגה קטנה וחמימה עם…
נכון, סופלה אמיתי הוא משהו אחר, אבל בארץ כך נהוג לקרוא לעוגה האישית הזו עם הוולקנו שוקולד - וקרין גורן זורמת. זרמו גם אתם, ובתוך 20 דקות תוכלו לחגוג בעצמכם על עוגה קטנה וחמימה עם לבת שוקולד מתפרצת
שלום, אני קרין מהעתיד - והנה הקינוח שתאכלו בעוד 20 דקות. כלומר, אם תקומו מהספה ותקדישו 5 דקות לערבוב של בלילה מהירה (בלי להפריד ביצים ובלי להשתמש במיקסר). לפני שתרגישו, כבר ייאפו לכם בתנור עוגות סופלה שוקולד אישיות (או עוגות וולקנו), עם מרכז שוקולדי נוזלי שמחכה לכפית הראשונה כדי לפרוץ החוצה, ממש כמו אלה שמגישים במסעדות. אגב, לכל דקדקני הקולינריה שכבר מנסחים את מכתבי התלונה אליי - אני מסכימה איתכם מראש. זה באמת לא סופלה במובן הקלאסי של המונח. מה לעשות שככה קוראים לקינוח האהוב הזה אצלנו בארץ...
מחממים תנור ל-180 מעלות (תכנית אפייה מומלצת - טורבו).
לעוגות: טורפים בקערה ביצים וסוכר 2 דקות לבלילה בהירה.
במקביל ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה ומערבבים לאיחוד.
טורפים לקערת הביצים את תערובת השוקולד החמה.
מוסיפים קמח (כדאי לנפות אותו פנימה בעזרת מסננת קטנה) ומלח וטורפים רק עד שהקמח נטמע והתערובת אחידה.
לשימון וקימוח: מורחים תבניות קטנות בשכבה נדיבה של חמאה רכה (הכי נוח למרוח עם האצבעות). מפזרים קמח בתבנית משומנת אחת, הופכים ומסובבים אותה מעל תבנית משומנת שנייה, כך שהקמח שלא נצמד לחמאה עובר לתבנית הבאה. ממשיכים כך לכיסוי כל התבניות. מנערים את התבניות מעל הכיור, כדי להיפטר מעודפי הקמח.
מוזגים את הבלילה לתבניות, כמעט עד הקצה.
אופים ב-180 מעלות עד שהעוגות תפוחות ויציבות למגע בהיקף ונמוכות ורכות למגע באמצע (כ-15 דקות לכלי חרס, כ-12 דקות לכוסות אלומיניום). שימו לב: זיהוי זמן האפייה הנכון הוא האתגר הכי גדול במתכון - חובה להשגיח על העוגות מקרוב.
להגשה: מקשטים באבקת סוכר וגלידה ומגישים מיד. אפשר להגיש בכלי האפייה (להזהיר את הסועדים שהכלים חמים) או להפוך ולחלץ (מעבירים סכין בין כל עוגה לתבנית, להפרדה, והופכים על צלחת).
** המתכון מתאים ל-4 מנות בכלי חרס קוטר 9 ס"מ, או 6 מנות בכוסות אלומיניום בקוטר 6 ס"מ.
צילום: סטודיו קוקימדיהצילום: סטודיו קוקימדיהצילום: סטודיו קוקימדיהצילום: סטודיו קוקימדיההמתכון פורסם לראשונה בספר "חצי חצי".
סוד מתוק לקבלת המרקם המדויק (אפוי מבחוץ, נוזלי במרכז) תזמון הוצאת העוגות מהתנור הוא קריטי. לפחות בפעם הראשונה, שווה "לתרום למען המדע" עוגה או שתיים. כשמתלבטים אם אפינו מספיק, פשוט מחלצים עוגה אחת, חוצים אותה, ולפי המראה קובעים את גורל שאר העוגות.
קרא את הכתבה המלאה במקור
