עודכן לאחרונה: 30.7.2026 / 9:11
מפגש פסגה בין קלאסיקה וינאית להגזמה אמריקאית פראית. שטרודל תפוחים וקרמל מלוח/יח"צהשטרודל הקלאסי שנולד במרכז אירופה הופך כאן לקינוח שובב, שבו האלגנטיות האירופאית פוגשת קיק אמריקאי מושחת עם רוטב קרמל מלוח ופקאנים. קצת כמו פאי אמריקאי שמתחתן עם קינוח וינאי ונולד מחדש כביס חלומי.המלית מורכבת מקוביות תפוחי עץ וקינמון, שכבות הפילו הפריכות, ומעל הכל נשפך קרמל מלוח ושברי פקאנים לעוד קצת קראנץ'.
כל אחת ואחד צריכים כזה בבית. שטרודל תפוחים וקרמל מלוח/יח"צשטרודל תפוחים עם קרמל מלוח ופקאןמצרכים:(ל-8-10 מנות)לשטרודל* 1 חבילה בצק פילו (מופשר)* 5 תפוחי גרני סמית' (בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות)* 50 גרם חמאה* 1/3 כוס סוכר חום* 1 כפית קינמון* 1/4 כפית מלח* 80 גרם פקאנים (קצוצים גס)* 2 כפות פירורי ביסקוויטים או פירורי לחם דקים* 40 גרם חמאה מומסת (להברשת העלים)לקרמל המלוח* 1/2 כוס סוכר* 30 גרם חמאה* 1/3 כוס שמנת מתוקה* 1/2 כפית מלח יםלהגשה* פקאנים קלויים קצוצים* אבקת סוכר * גלידת וניל
שוקלים לקחת הלוואה אך מפחדים? המדריך לצעדים פיננסים חכמים
אופן ההכנה:1. מחממים תנור ל־190 מעלות.2. מחממים מחבת גדולה וממיסים את החמאה. מוסיפים את התפוחים, הסוכר החום, הקינמון והמלח ומבשלים כ־8 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט אך שומרים על צורתם. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים, מערבבים ומצננים כ־10 דקות.3. מניחים על משח האפייה עלה פילו ומברישים בחמאה. חוזרים על הפעולה עם 3 דפים נוספים שמניחים זה על זה. כל ערימה צריכה לכלול 4 דפי פילו מוברשים בחמאה.4. מפזרים במרכז את פירורי הביסקוויטים ומניחים מעל את מלית התפוחים. 5. מגלגלים לרולדה ארוכה. יוצרים עוד 2 רולדות נוספות באותה צורה ומניחים בצורת שבלול בתבנית משומנת בחמאה.6. מברישים בחמאה מומסת ואופים כ־30-35 דקות עד לקבלת צבע זהוב עמוק ומרקם פריך.7. מכינים את הקרמל המלוח: ממיסים את הסוכר בסיר קטן עד לקבלת קרמל ענברי. מוסיפים בזהירות את החמאה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים את מלח הים ומערבבים.8. מגישים: להגשה: מצננים את השטרודל כ־10 דקות. מזלפים מעל בנדיבות את הקרמל המלוח. מפזרים פקאנים קלויים קצוצים ואבקת סוכר, ומגישים כשהשטרודל עדיין פושר.המתכון באדיבות סולתם
קרא את הכתבה המלאה במקור
