הכנה של טוסט גבינה במחבת אמור להיות עניין פשוט: מניחים גבינה בין שתי פרוסות לחם, קולים משני הצדדים ומגישים. אלא שפעמים רבות הלחם מתחיל להיחרך עוד לפני שהחום מגיע למרכז הכריך, והתוצאה היא מעטפת כהה מדי סביב גבינה שנותרה מוצקה.
הבעיה נפוצה במיוחד כשמורחים חמאה על הצד החיצוני של הלחם. אם המחבת חמה מדי או שהחמאה אינה מפוזרת באופן אחיד, חלקים מהפרוסה עשויים להשחים במהירות בזמן שאזורים אחרים נשארים בהירים ורכים.
הפתרון שמציעה הבשלנית ג'ולי בלאנר הוא להחליף את החמאה במרכיב שכמעט תמיד נמצא במקרר: מיונז. מורחים ממנו שכבה דקה על הצד החיצוני של שתי הפרוסות ומעבירים את הכריך למחבת ללא שמן נוסף.
המיונז נמרח בקלות עד לקצוות ומסייע ליצור השחמה אחידה וקראסט פריך. בסיס השמן שלו מאפשר ללחם להיקלות בהדרגה, כך שלגבינה יש זמן להתרכך ולהימס לפני שהמעטפת נחרכת. מומלץ להשתמש במיונז מלא ולא בגרסה מופחתת שומן, המכילה יותר מים ועלולה להשחים פחות טוב.
