עד לא מזמן שלטו בה אסף גרניט ושוק מחנה יהודה, אבל בשנה האחרונה זכתה עיר הבירה לשדרוג קולינרי בדמות שלל מסעדות חדשות ומסקרנות המציעות מטבח מוקפד, הגשה אלגנטית, עיצוב מרשים ותפריטים…
מסעדת מוצא, ביסטרו שף ים-תיכוני מרשים שממוקם בכניסה לרמת מוצא, נפתחה באוקטובר 2025 לאחר 4 שנות בנייה. המסעדה היפה הזו היא פרי שיתוף פעולה בין השף ברק אביטל, שמחזיק גם מסעדה בשם סיטרה בסרילנקה, והאחים מאור ומושיקו צדקיהו, בעלי שתי מסעדות שיפודים וגריל ותיקות בעיר.
הלוקיישן של מוצא מרהיב. המבנה, שכולו קירות זכוכית, עמד נטוש הרבה שנים (פעלה בו בעבר מסעדת בלאק סטיר), ועכשיו אפשר שוב להתענג על הנוף להרים. יש פה חצר חיצונית גדולה מלאה בצמחייה, הרבה אזורי ישיבה, פינת מדורה למעשנים וגם חדר פרטי עם לאונג' שמרוהט בספות עור חומות.
שמואל ברוזה 1, ירושלים. 02-9992211. ראשון-חמישי 18:00-24:00, מוצ"ש-24:00. כשר
בפברואר 2025 נפתחה בקריית ענבים פנינה קולינרית מיוחדת וטעימה במיוחד מבית קבוצת הרים, המפעילה גם את נאיה, דרך הגפן, הרים בייקרי, כרם בר יין ומגדל דוד. בחורף 2026 זכתה נורה לשדרוג משמעותי בדמות תפריט חדש שנבנה על ידי השף רפי כהן, שהצטרף על תקן יועץ קולינרי. בימים אלה הושקה פה גרסת הקיץ שלו, ויש גם עסקיות צהריים שוות שמחירן 98 שקלים למנה ראשונה ועיקרית.
נורה היא ביסטרו-בראסרי, והפעילות בשעות הצהריים מייחדת אותה כי אזור הרי ירושלים, והעיר כולה, סובלים ממחסור באפשרויות כשרות איכותיות במהלך היום. המנות שכבר הספיקו להפוך לקאלט הן לחם טאבון עם באבא גנוש ו"ענן עגבניות"; קישוא בלאדי ממולא טלה ואורז בסמטי בסגנון יווני עם רוטב חלמונים, ורוסטביף דק עם איולי מתובל ובריוש קלוי. אל תפספסו כאן קבב דג על פחמים עם ירקות שרופים; סלט ניסואז עם קונפי טונה אדומה, ומסחאן עוף קונפי.
נורה ממוקמת בתוך מבנה לשימור שבתחילת המאה ה-20 שימש כרפת. זו מסעדה גדולה ויש בה ריהוט עץ בהיר, מטבח פתוח עם גריל, עיצוב מודרני בקווים נקיים שמזכיר קצת את הסגנון הדני וקיר עם מדפים עמוסים בבקבוקי יין מאזור עמק האלה. מצד אחד זו מסעדה אלגנטית ומקצועית עם תפריט יין מופתי של הסומלייה עוז קרוננברג, מצד שני, לא תמצאו פה גינונים, כיאה לביסטרו. השילוב הזה הופך אותה לאחת המסעדות הטובות שיצא לי לאכול בהן באזור ירושלים.
נורה, קריית ענבים. ראשון-חמישי 12:00-23:00, שישי 09:00-14:00. כשר
היא נפתחה במאי 2026, והיא אחת משלוש המסעדות שמהוות את אחד הפרויקטים הגרנדיוזיים ביותר שירושלים ראתה בשנים האחרונות, מיזם של אנשי קבוצת ג'אקו סטריט, השף זכאי חוג'ה ושותפו רפי רביבו. רוזי שוכנת במבנה מרהיב במרכז גן הוורדים שעמד נטוש שנים ארוכות. עד שלפני 4 שנים אנשי ג'אקו זכו במכרז והחלו בשיפוצים שהסתיימו ממש לאחרונה בהשקעה של מעל 10 מיליון שקל. מדובר ברופטופ מהסוג שטרם היה בירושלים, חלל עם קירות זכוכית עם בר ענק ופינות ישיבה עם ספות. את המקום מקיף גן בוטני מיוחד, והנוף פה הוא אל משרד ראש הממשלה, בנק ישראל ומשרד האוצר. יש כאן מטרה מוצהרת להוציא את חוויית הבילוי מהרעש וההמולה של מרכז העיר.
רוזי הפכה למתחם בילוי, וכבר עכשיו נחשבת לאחד הפרויקטים המדוברים והמפתיעים ביותר שהעיר ראתה מזה שנים.
גן הוורדים, ירושלים. ראשון-חמישי החל מ-18:00, שישי 12:00-17:00. כשר
מתחת לרוזי, בקומת הקרקע של אותו מבנה מרהיב בגן הוורדים, עומדת להיפתח בשבועות הקרובים מסעדה נוספת מבית ג'אקו סטריט. פירוש השם מלאו הוא ציפור טרופית, ואם רוזי היא הרופטופ הפתוח והשמשי, מלאו היא ההפך הגמור: מקום גדול אבל בעיצוב אינטימי שמרגיש לא ירושלמי ולא ישראלי. במרכז החלל בר גדול, סביבו אזורי ישיבה, עמדת דיג'יי עם בר, מטבח ענק וקיר זכוכית עם נוף ישיר אל גן הוורדים. במסעדה יש כ-200 מקומות ישיבה בפנים ועוד כ-150 בחוץ, ברחבה חיצונית עם נוף ירושלמי בלתי שגרתי. יש גם חדר VIP ותצוגות יין לאורך קירות המסעדה.
גן הוורדים, ירושלים. הפתיחה בקרוב. כשר
הוא נפתח במאי 2026 יחד עם רוזי, והוא המיזם השלישי של אנשי ג'אקו סטריט, רפי רביבו והשף זכאי חוג'ה. בניגוד לרוזי ומלאו, קפה סלבדור ממוקם במתחם סינמה סיטי הסמוך לגן הוורדים, והוא מציע חוויה שונה בתכלית: מסעדה חלבית עם מטבח ים תיכוני, מנות בראנץ' מפוארות, פסטות וברוסקטות. גם המקום הזה מעוצב היטב אבל בסגנון קז'ואל דיינינג, ובתפריט תמצאו מנות כמו ארנצ'יני ספגטי; סיגר גבינות; ברוסקטות עם דגים נאים ועוד.
שדרות יצחק רבין 10, סינמה סיטי, ירושלים. ראשון-חמישי החל מ-12:00, מוצ"ש החל מ-21:30. כשר
היא נפתחה בנובמבר 2025 בקומה מינוס 1 של מלון נוצ'ה, מסעדה בשרית מודרנית ומהודרת מבית קבוצת אנג'ליקה של ארז מרגי ומרכוס גרשקוביץ שעובדים עם השף רועי אחדות וסו-שף אורי דאהן. העיצוב בצבעים עדכניים משלב קיר זכוכית הצופה אל חצר אנגלית שלווה, והחלל כולו אלגנטי ומרשים במיוחד. זה נראה כאילו המסעדה ממתינה לצילומי מגזין עיצוב, מתוקתקת ומוקפדת בכל פרטי קטן. גם הפלייליסט עדכני, הקוקטיילים מקצועיים והשירות מוקפד ברמה גבוהה.
התפריט משדר פאר ויוקרה אפילו יותר מהעיצוב והאווירה, הן במבחר והן בתמחור ובצילחות. מנת הדגל היא פטריית ירדן על רוטב קרם קשיו ורוטב קרמל-סויה עם שמן ירוק. זו מנה מרהיבה ומדויקת, ולצידה לחם ייחודי – עגול, פריך ולא דומה לשום לחם אחר במסעדות טרנדיות.
בין הראשונות בולטים סלט שוק אווז, מיני סביצ'ה, סשימי וטרטר, מנות מרהיבות למראה. מבחר עיקריות (62-124 שקלים) כולל ניוקי עם תבשיל מנגולד; טורטליני זנב שור וכבד אווז מוגש על לחם קסטן, שייטל צלוי בתנור פחמים עם קרם בטטה לבנה; ראגו טלה עם דפי פסטה, וחזה אווז בסגנון צרפתי מפואר. סינטה פיקניה היא אחת ממנות הבשר המוצלחות והזכורות פה. כל מנה שיוצאת מהמטבח של זהרה מדויקת וללא רבב, בדיוק כמו האווירה, השירות והעיצוב, שילוב שהופך אותה לאחת החוויות המיוחדות בעיר.
בן סירה 16, ירושלים. שני-חמישי החל מ-18:00. כשר
הוא נפתח בפברואר 2025 כבייקרי פריזאי מהודר מבית "מאפה יהודה", המאפיה האיקונית של ירושלים, בלוקיישן מיוחד בקצה רחוב אגריפס שמסתיים בסמטה פנימית סודית, מוסתר מהמולת הרחוב העמוס בעיר. המקום הזה הוא סיפור משפחתי מיוחד של 3 אחים שפתחו את מאפה יהודה על שם אביהם ואת הלן בייקרי על שם אמן. באפריל 2026, המקום הפך למסעדה בשעות הערב.
בשעות הבוקר יש פה תצוגה של קינוחי ראווה מהאסכולה הצרפתית, ואילו בשעות הערב הסמטה הירושלמית הקסומה הזו לובשת אווירה של רחוב פריזאי אלגנטי, רק עם אבן ירושלמית. שולחנות עם מפות לבנות מסודרים בחלל הפנימי של הבייקרי וגם ברחוב עצמו, וזה יוצר אווירה יוצאת דופן. התפריט שמוגש בערב חלבי, ויש בו את כל הלהיטים של התקופה ועליו חתום השף מיכאל מנדלבאון.
אגריפס 6, ירושלים. ראשון-חמישי החל מ-18:00. כשר
מפגש טיכו נפתח ממש עכשיו, ביוני 2026, והוא הגרסה הבשרית של Eser, מסעדה חלבית שפתח לפני שנה השף יענקלה תורג'מן שעומד מאחורי 1868 הוותיקה, בר זוטא, המעדנייה Jdeli ומסעדת הסושי jlm. תורג'מן לקח את אחד הלוקיישנים המיוחדים במרכז ירושלים, בית טיכו, והפך אותו למסעדה עדכנית.
הרב אגן 10, ירושלים. ראשון-חמישי החל מ-18:00. כשר.
בדיוק לפני שנה פתחה את דלתותיה מסעדת אמאיה (Amaia) ששינתה את שמה מאז למיליה, המיזם העצמאי הראשון של השפית אושי בסון, שכל עולמה הקולינרי נבנה, תרתי משמע, בתוך מטבח המשפחה. המקום שבסון בחרה להקים בו את המסעדה שלה אינו מקרי: פעל במשך 35 שנה "אצל ראשל", העסק המשפחתי שהקימה סבתה, ולצידה עבדו לאורך השנים גם אמה ודודתה של בסון.
לפני שהגיעה לכאן היא צברה ניסיון בכמה מהמטבחים המובילים בארץ ובעולם, כתית של מאיר אדוני, דלאל, מלון קינג דיוויד ומסעדת הרופטופ של מלון ממילא, לצד לימודים אצל אסטלה וסטאז'ים בצרפת ובאיטליה. מדובר במסעדת פיין דיינינג חלבית וכשרה, שהציר המרכזי שלה הוא דגים, ירקות ותהליכי התססה. במקום נאפים לחמי מחמצת, מכינים פסטה טרייה וגם חובצים גבינות.
בין המנות אפשר למצוא לחם עם קרם צנובר מעושן וגרמולטת ארטישוק ירושלמי; בטן פורל מעושנת עם ברביקיו עגבניות צלויות וסלסה ספרדית; טרין דגים עם בוואריה הדרים; קציפת צ'אודר אנגלי עם דג מאודה, ולצידן מנות ים נועזות ויצירתיות כמו נקניקיית ים עם בויאבז וקנל תרד; רביולי תרד שחור עם פקאייה ערבית; בר ים ברוטב דובדבנים, פטוצ'יני ופילה טונה עם ברייז כרוב בקסיס.
השילוב הזה בין אמירה אישית, מורשת משפחתית עמוקה ומטבח אמיץ ויצירתי, הוא שהופך את מיליה לאחת הפתיחות המיוחדות והמסקרנות ביותר שידעה ירושלים.
בית לחם 17, ירושלים. שני-חמישי 17:00-22:30. כשר
סטיקייה של קבוצת מחנה יהודה נפתחה בנובמבר 2025, בסמיכות למסעדת הדגל מחניודה, והחלה את טרנד השיפודיות שעוד לא נגמר. סטקייה תפסה את מקומה של מסעדת צמח הצמחונית, וזו למעשה ההתרחבות השלישית של הקבוצה לעולם הכשרות אחרי ז'נז'ריה וקפה רמב"ן שנפתחו במלון רמב"ן.
למרות השם, סטקייה היא בעיקרה מסעדת שיפודים מהסוג הנוסטלגי, עם תפריט שמתחיל בפתיחת שולחן הכי מפוארת שראינו וממשיך לשיפודים, או בשפת הקבוצה "סיחים". יש גם מנות מיוחדות כמו סמבוסקים ממולאים בארטישוק ירושלמי, קובה נבלוסיה ולחמג'ון, ומנות קאלט כמו טחול. האווירה במקום שמחה, השירות קצבי, המזיקה בפול ווליום והישיבה על הבר שחותם את המטבח המשוגע היא חוויה. העיצוב משחק על נוסטלגיה מכוונת: התפריט מודפס ישירות על הפלייסמטים שעל השולחנות והמון תמונות ופיצ'פקס ממלאים את החלל הצבעוני הרועש והשמח הזה.
הדקל 1, ירושלים. ראשון-חמישי החל מ-12:00, שישי 11:30-16:00. כשר.
היא נפתחה באוגוסט 2025 בלוקיישן היסטורי ומרהיב, בסמוך לחומות העיר העתיקה ולטיילת ממילא, מיזם משותף של שלושה שותפים מנוסים: בני נחמיה, קבלן ירושלמי, רן דור-חי, האיש שמאחורי כמה מהמקומות המוכרים בארץ, בינהם וויסקי בר מוזיאון, טייסטינג רום, פסאדור, קולולו בר קוקטיילים, לאגר אנד אייל ו-Wine & Yanda ואבשלום כהן, ממייסדי הטייסטינג רום המקורי.
המלך דוד 16, ירושלים. ראשון–חמישי החל מ-17:00. כשר
שתי המסעדות הכשרות הראשונות של קבוצת מחניודה נפתחו בתחילת 2025 במלון הבוטיק רמב"ן בשכונת רחביה. ז'נז'רייה היא מסעדה בשרית הממוקמת בחלל פנימי של קומת הכניסה, וכדי להגיע אליה צריך לעבור דרך בית הקפה החלבי של המקום. התפריט נע סביב המטבח הים תיכוני עם דגש ירושלמי, ויש בו מנות כמו סינייה צוואר טלה ולחוח, שישברק שומר וצלעות טלה עם צ'ירשי ואריסה לצד קלאסיקות כמו סטייק קצוץ ברוטב דמי גלאס פטריות, קובנייה עגל וספגטיני ארביאטה. קריצה אסייתית מוגשת בדמות יאקיטורי וקולד ראמן. המקום בנוי סביב מטבח פתוח ורועש, עם ריבוי חללים, ומה שבולט פה זו האנרגיה: מוזיקה, ריקודים ותחושת מסיבה בלתי פוסקת שממשיכה עד השעות הקטנות, ומצליחה לשחזר בתוך מלון בירושלים את אותה תופעה מידבקת שמאפיינת כל סניף של מחניודה בעולם.
קפה רמב"ן הוא בית קפה חלבי שמיישם היטב את אלמנט "פתיחת השולחן" שמאפיין את כל מיזמי אסף גרניט ושותפיו. החלל שלו עוטף את קומת הכניסה למלון, ויש בו אווירה פריזאית, תפריט בוקר מעולה ותפריט צהריים-ערב של ביסטרו מודרני. בשעות הבוקר מתמלא ארון עתיק עם דלתות זכוכית במאפים, וארוחת הבוקר נפתחת בסלסלת לחמים, חמאה, גבינות ממשק יעקבס, סלט ומטבלים. ארוחה זוגית סטנדרטית עולה 248 שקלים לזוג. בצהריים ובערב יש בתפריט מנות כמו מקרוני עגבניות, טורטליני ריקוטה בחמאת מרווה, סלמון במיסו עם חסה צלויה על הפלנצ'ה או ריזוטו שעועית ירוקה עם קריספי לברק (86-142 שקלים).
מסעדת סלע נפתחה בפברואר 2026, והיא בעצם בר אוכל לא גדול בעיצוב מודרני, מוקפד ועדכני. יש כאן שילוב בין מטבח שף עם מנות אופנתיות, ושלל קוקטיילים מקצועיים. בתפריט שבנה השף גל יעקובי יש סלט פאטוש (56 שקלים); סלט קיסר עם גרמולטה זעתר (58 שקלים); טרטר קולורבי (54 שקלים); סשימי טוניסאי (74 שקלים); אספרגוס לבן על מצע קרם תירס לבן (66 שקלים); טורטליני במילוי גבינה בחמאה לימונית וזעתר (72 שקלים) וסיגר דייגים. יש בתפריט גם אניולוטי אופנתי והמבורגר. האווירה אלגנטית ואינטימית, וזה בפני עצמו מיוחד ושונה מאוד לעומת שאר המקומות בבירה.
שמאי 17, ירושלים. שני-חמישי החל מ-18:00. מוצ"ש החל מ-21:00. כשר
בפאתי מתחם סנטר 1 בכניסה לירושלים, במרחק צעדים ספורים מההמולה העירונית, נפתחה ליפתא, מסעדת בשרים בניצוחו של השף אלי דיוויס. יש כאן חוויה שמזכירה ביסטרו אירופי, אבל הנשמה של המקום ירושלמית. התפריט נשען על מטבח ישראלי מסורתי, אבל יש בו גם מנות מהאסכולה הצרפתית. הארוחה נפתחת ב"לחם עננים" ומשיכה עם ביסים קטנים שכל אחד מהם מספר סיפור: קוגל ירושלמי עם טרטר בקר, איולי שום וקורנישונים; קרוקט לשון עם איולי עמבה ועירית; וטרטר דלעת המוגש עם רוטב אחו בלנקו. מנת הדגל היא קרפלעך – פרשנות שף מחודשת למנה הקלאסית, עם בצק דקיק וממולא בבשר אונטריב רך שהתבשל שעות בציר עשיר, והיא מוגשת עם ירקות שורש ונגיעת שמן שמיר ומעוטרת בשומן פריך. ההגשה המוקפדת, השירות החם, העיצוב המודרני עם טאץ' ירושלמי והאווירה הביתית-אך-מתוחכמת הופכים את ליפתא לאחת התוספות המעניינות למפת הפיין-דיינינג הכשר בירושלים.
הצבי 15, ירושלים (קניון סנטר 1). ראשון-חמישי 18:00-23:00. כשר למהדרין.
השף אילן גרוסי (צ'אקרה שנבחרה לטובה ביותר בישראל וסאטיה שהודיעה על סגירה לאחרונה) פתח באוקטובר 2025 את המסעדה היחידה ברשימה שאינה כשרה. צ'וטה ממוקמת בלב ירושלים, במרחק צעדים ספורים מפיצה צ'אקרה, בחלל שאכלס במשך 30 שנה את מסעדת צ'לו.
פירוש שם המסעדה הוא קטן בהינדו, והחלל אינטימי של הבניין הפינתי מעוצב בפשטות ובנוי בצורה לא שגרתית, אבל עם ווייב ירושלמי יוצא דופן. התפריט נפתח באויסטר נורמנדי עם גרניטה ג'ינג'ר תפוח (24 שקלים) וממשיך עם מנת ספייסי טונה – מנת הדגל של השף שממשיכה איתו מאז סאטיה (48 שקלים). יש בתפריט גם טרטר בקר עם איולי פפריקה, בצל מוחמץ ומקלות תפוח אדמה (68 שקלים), לב השור עם ג'ל עגבניות, קונסומה עגבניות, גבינת פנחס ואנשובי (66 שקלים) וליטל ג'אם עם אנדיב, ויניגרט טרגון, גבינת בושה ונקטרינה אגוזי מלחך (68 שקלים).
בן סירה 18, ירושלים. שני-שישי החל מ-18:00. לא כשר
קרא את הכתבה המלאה במקור
