זה שהלזניה של המסעדנייה לופה בתל אביב היא מעולה כולם כבר יודעים. אבל כשאכלנו אותה בפעם האחרונה לא יכולנו להתעלם מהקינוח החדש של המקום, שכולו טוב טעם, יופי ועדינות. אז ברור שביקשנו מתכון (וגם קיבלנו!)
שתי הערות חשובות, לפני שמתחילים:
המרציפן במתכון הזה הוא במתיקות עדינה מאוד - כי יש את הדובדבן שמוסיף מתיקות משלו. אם מכינים את המרציפן בלבד (אנחנו ממליצים בחום!), אפשר להוסיף עוד קצת מי סוכר (עוד כ-50 מ"ל, או לפי הטעם).
מי סוכר הם פשוט מים שבושלו עם סוכר ביחס של 1:1 (כלומר, על כל כמות של סוכר, כמות זהה של מים).
טבלת המרות100 מ"ל (2 חמישיות כוס) מי סוכר25 מ"ל (קצת יותר מכף וחצי) מיץ לימון380 גרם (4 כוסות פחות 3 כפות) אבקת שקדים40 מ"ל (קצת פחות מ-3 כפות) ליקר אמרטולהגשה:
טוחנים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון, עד שהם מתאחדים ומתקבצים לכדור. לחלופין, אפשר ללוש לקבלת בצק חלק ורך.
מגלגלים את התערובת שהתקבלה לכדורים קטנים.
מניחים על כל כדור מרציפן דובדבן אמרנה אחד, ומגישים.
