זה כנראה אחד הנשנושים הכי כיפיים של הקיץ: פורסים בגט, ממלאים אותו בתערובת של קבב, וצורבים במחבת. מזלפים למעלה טחינה, מוסיפים סלט עגבניות או כל מה שאוהבים ומתענגים על ביס מפנק…
זה כנראה אחד הנשנושים הכי כיפיים של הקיץ: פורסים בגט, ממלאים אותו בתערובת של קבב, וצורבים במחבת. מזלפים למעלה טחינה, מוסיפים סלט עגבניות או כל מה שאוהבים ומתענגים על ביס מפנק ואלגנטי
טבלת המרותבגט או לחמנייה, פרוס לחתיכות בגודל של כ-3-4 ס"מ300 גרם בשר טחוןחופן פטרוזיליה, קצוצה דקבצל קטן, קצוץ דק2 כפות מים מוגזיםמלחפלפל שחורפלפל אנגלישמן זית לזילוףלהגשה:
מערבבים בקערה בשר טחון, פטרוזיליה, בצל, מים מוגזים, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי. לשים מעט את התערובת עד לאיחוד.
מועכים את אחד הצדדים הפנימיים של פרוסת הבגט בכף או באצבעות, כך שמתקבלת גומה באמצע הפרוסה.
יוצרים כדור מתערובות הבשר, מניחים בגומה ודוחסים ומהדקים היטב.
מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית. צורבים את פרוסות הבגט הממולאות משני הצדדים.
מגישים עם טחינה, סלט עגבניות חריף, צ'יפס עמבה או כל תוספות שאוהבים.
לפני שאתם שואליםאפשר להשתמש בבשר טחון מסוג אחר?כן. בקר, כבש או תערובת בקר-כבש יעבדו מצוין. תערובת עם מעט יותר שומן תיתן קבב עסיסי יותר.
כן. מחבת פסים נותנת סימני צריבה יפים, אבל מחבת רגילה תעבוד בדיוק אותו דבר.
לא חובה. הוא מוסיף ניחוח מתקתק-חמים אופייני לקבב, אבל אפשר להשמיט או להחליף במעט כמון או קינמון.
כן. אפשר להכין ולשמור במקרר עד יום מראש, בכלי סגור. מומלץ למלא את הבגט רק לקראת הצריבה.
כן. חממו תנור ל-200 מעלות ואפו את הפרוסות הממולאות עד שהבשר מוכן והבגט מזהיב, בערך 10-12 דקות.
הבשר צריך להיות חום לגמרי בפנים, בלי אזורים ורודים. אם לא בטוחים, אפשר לפרוס פרוסה אחת ולבדוק.
חשוב לדחוס ולהדק את הבשר היטב לתוך הגומה שיצרתם בפרוסה. אם הוא עדיין נופל, אפשר להעמיק מעט את הגומה כדי שהבשר ייתפס טוב יותר.
הבשר עצמו אינו חריף. החריפות מגיעה מסלט העגבניות החריף בהגשה, כך שאפשר לשלוט בעוצמה לפי הטעם.
כן. לחמנייה עובדת מצוין, וגם כל לחם עם מרקם יציב שאפשר ליצור בו גומה. הימנעו מלחם רך מדי שיתפרק.
קרא את הכתבה המלאה במקור
