לפני שאתם מתרעמים - בעוגה הזאת הקצפת היא חלק מהבלילה, לכן אתם לא רואים אותה בתמונה. אבל כשתיקחו ביס מעוגת השוקולד הזאת ותרגישו כמה שהיא רכה ואוורירית, תבינו שהדברים החשובים באמת לפעמים סמויים מהעין
יש לי עוגה מאוד מפורסמת שנקראת עוגת שיש קצפת. הבלילה שלה מכילה שמנת מוקצפת לקצפת ומתקבלת מאוד מאוד עשירה, במרקם כמו של מוס (לפני האפייה). השמנת במתכון מחליפה את השומן בעוגה, לכן אין בה שמן או חמאה.
לאחרונה מישהי שאלה אותי למה אין לעוגה הזו גרסה שוקולדית, והבנתי שבאמת צריך לתקן את זה. הכנתי גרסה שוקולדית עם ציפוי של גנאש, שיש בו גם קוקוס - כי אם כבר שוקולד אז חובה להתאים את זה לילדים ולחופש הגדול. התקבלה עוגה יוצאת דופן, כל כך רכה ולחה וכל כך כל כך טעימה.
טבלת המרותלתבנית מרובעת בינונית או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה (או מרפדים בנייר אפייה).
מקציפים במיקסר שמנת וסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים ביצה ומקציפים עד הטמעה, מוסיפים עוד אחת ומקציפים שוב, וכך את כל ה-4. חשוב להוסיף אותן אחת אחת, אחרת התערובת לא תשמור על המרקם הקצפתי.
