קורנפלקס כנאפה והמבורגר מרשמלו: פיתוחי המזון החדשים, ומתי יגיעו לסופר

הלוואה לחינוך: איך להשקיע בעתיד הילדים בלי להיכנס לסחרור כלכלי?

יש למה לחכות! ג'רקי טבעוני/תל-חי אוניברסיטת קריית שמונה בגליללחם קיטוגני וחטיפי גבינה פריכיםכל אלה נולדו כמענה ישיר למגמות התזונה המובילות בשוק העולמי: דיאטה קיטוגנית ודלת פחמימות, מוצרים נטולי גלוטן ומופחתי סוכר, חלופות מן הצומח עשירות בחלבון, ומוצרים חווייתיים המציגים טכנולוגיות מרקם מתקדמות. המטרה מאחורי המוצרים היא לקחת חומרי גלם מזינים ולהפוך אותם לחטיפים ומאכלים נחשקים המותאמים במדויק לקהלי היעד. בין המוצרים הבולטים: מג'יק בורגר: ממתק חווייתי לילדים ובני נוער בצורת המבורגר המשלב שכבות של מרשמלו, ג'לי ולדר, ומכיל חומצות שומן אומגה 3; קטאיף לייט ללא גלוטן וללא סוכר, במילוי גבינה מתוקה או אגוזי מלך העשירים בשומנים בלתי רוויים. עוד ברשימה: ג'רקי - חטיף ירקות אפוי ופריך (ברוקולי, זוקיני וקייל) עשיר בסיבים וללא אלרגנים, המיועד כנשנוש בריא לכל המשפחה, ובתחום הקיטו: לחם פרוס רך עשיר בחלבון ודל פחמימות, לצד "קרנץ צ'יז" - חטיף גבינה פריך, מלוח ועשיר בשומן איכותי המותאם במדויק לדיאטת קיטו. בעולמות האוכל המוכן הציגו הסטודנטים כרוב של בית: עלי כרוב ממולאים באורז ותבלינים בגרסת "מוכן לאכילה" (Ready-to-Eat), פתרון דל קלוריות ומהיר לסטודנטים ואנשים עסוקים, ושוקופופ - בייגלה אפוי במילוי קרם שוקולד וסוכריות קופצות, המייצר חוויה חושית משעשעת לילדים וחובבי חטיפים. את אריזות החטיפים עיצבו סטודנטים מהמכללה לעיצוב "תילתן", והרי לכם שיתוף פעולה מרגש."הסדנא לפיתוח מוצר בחוג למדעי המזון בתל-חי נחשבת לחלוצה בתחומה", מספר ד"ר לוואי בשיר, ראש החוג. לדבריו - "במהלך השנה הסטודנטים עוברים מסלול שלם המדמה עבודה במחלקת מחקר ופיתוח (R&D) בחברת מזון אמיתית, החל משלב הרעיון, דרך פיתוח הפורמולציה במעבדות, אנליזות תזונתיות, ועד לבחינת קהלי היעד וההיתכנות המסחרית של המוצר". עוד ציין בשיר כי בכירי התעשייה שהגיעו לאירוע גילו עניין רב בפיתוחים, ואולי בקרוב נראה חלק מהרעיונות הללו גם על מדפי הסופרמרקט.

קרא את הכתבה המלאה במקור